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松坂牛や神戸牛のルーツと言われる淡路牛。淡路島では今もなお、優れた母牛ばかりを選定し、計画的な交配を行い、そして生まれた優秀な資質を保存継承することで、超一級の肉質の向上に努めています。淡路牛は柔らかくて舌ざわりが良く、加熱することでまろやかな黒毛和牛の旨みが引き出されます。黒毛和牛独特のコクと旨みが味わい深い一品です。

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