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淡路島をはじめとする全国各地の観光、海産物、地酒、農産物などの名産品を紹介します。
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日本で唯一、駿河湾でしか獲れない桜えび。
春と秋の漁期を迎えると、富士川河川敷が天日干しの桜えびで一面ピンクに染まります。
富士山をバックにしたこの光景は圧巻。

桜えびを使用していることにより、桜えびの香ばしい風味をお楽しみいただけます。

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●宮崎県えびの産ひのひかり●

“高原と水郷”のくに・宮崎県えびの市。「日本の米づくり百選」に選ばれ、昔から島津のお殿様も食べていたという「うまい米どころ」霧島連山の豊かな湧き水を集め、川内川が水田を潤す。恵まれた肥よくな土壌が稲を育て、高原特有の昼夜の気温差が美味しいお米を育て、他に真似のできない、とっておきの味が誕生します。

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地球最初の生命は海から生まれました。
その「母なる海」の養分で育つ海藻は、多様な栄養に
恵まれていることが分かっています。
そして、海に囲まれた島国の日本では、海藻は古来から身近な食物でした。
塩蔵や乾燥保存ができるため、戦国時代は戦場での携帯食、
江戸時代は飢饉のときの保存食、畑の肥料に。
貝原益軒は、その著書で昆布や鹿尾菜(ヒジキ)を取り上げています。
いま世界でその良さを認められている日本食ですが、海藻は日本の伝統的な健康食材と言えるでしょう。

 

築地青木の京漬が売れる理由 

  1. ご注文を受けてから漬け込みますので、届いた時が食べ頃という贅沢な逸品。
  2. 漬け込みは、魚を味噌に直接漬け込まずにガーゼにくるみ、やさしくじっくりと行います。
    これにより芯まで風味が染み込みます。さらに、焼く時に焦げにくいんですよ。
  3. 味噌は京都石野の白味噌をベースに味噌だれを作ります。
    白味噌は塩分がおさえられていて、一塩した魚を漬け込むと、麹の甘味が染みて美味しく仕上がります。
  4. 何も足さず、何もひかず。魚と塩と味噌と少しのアルコールだけでお作りしています。
    単純な故に、味に違いが出ます。
  5. 老舗です。古いからいいというものではありません。
    しかし、美味しくなくては永年築地でやっていけません。でしょう?


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ズワイガニは、北陸で採れるものは越前ガニ、山陰で採れるものは松葉ガニと呼ばれますが、要は産地がブランド化しているだけであって実は全く同じ品種!





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淡路島産・猪豚は、猪と黒豚、デュロック、ゴールデン神出の交配により生まれました。猪豚肉の旨味、本来の美味しさを追求した結果生まれた高級肉として、主に飲食店などに卸されていて、一般にはほとんど流通していない貴重なお肉です。
ビタミンやαリノレン酸が豊富で、旨味成分である脂身の美味しさは格別です。脂の旨味が溶け出したキムチ鍋として存分にお楽しみ下さい。

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